【特集】雑穀ご飯･･マクロビオティックの基礎１

2010/08/20

はじめての雑穀

ひとくちに雑穀といってもいろいろあります。押麦・・・大麦を圧力にかけて平たくしたもの。ビタミンが多い。きび・もちきび・・・「きび」は雑穀には珍しくアルカリ性食品です。あわよりも粒が多少大きい。「もちきび」は粘りがあり甘い。あわ・もちあわ・・「あわ」は鉄、ビタミンが多い。ひえ・・・「ひえ」はタンパク質、カルシウム、鉄分が多い。たかきび・・・ご飯に炊きこむときれいな桜色に

押麦・・・大麦を圧力にかけて平たくしたもの。ビタミンが多い。きび・もちきび・・・「きび」は雑穀には珍しくアルカリ性食品です。あわよりも粒が多少大きい。「もちきび」は粘りがあり甘い。あわ・もちあわ・・「あわ」は鉄、ビタミンが多いひえ・・・「ひえ」はタンパク質、カルシウム、鉄分が多い。たかきび・・・ご飯に炊きこむときれいな桜色に他にもソバ、アマランサス、はと麦など