空飛ぶ重ね煮教室＠諏訪参加しました

ブログまずは「基本の重ね煮」の実習です。しいたけ、玉ねぎ、にんじんを切って鍋の中に重ねていきます。陰性の野菜を下に、陽性の野菜を上になるように順番に重ねます。鍋の底と上に塩をふるだけで、水は１滴も加えません。ふたをして火にかける前におまじない・・愛をたっぷり注ぎます。これを弱火でじっくり蒸し煮にします。火の力によって鍋の中で陰陽が対流・調和し中庸の食べものになるのです。鍋にあふれんばかりに入っていた野菜、出来上がるとこんなにカサが減りました。出来上がった「基本の重ね煮」がこちらこのまま食べても美味しいのですがこの「基本の重ね煮」を使ったアレンジ料理が次々紹介されました。ナムル。もやしと基本の重ね煮を混ぜて味付け。ハンバーグ。卵もパン粉も入れません！白和え。水切りした豆腐に基本の重ね煮を混ぜて味付け。「基本の重ね煮」に野菜の甘みがあるので砂糖がいりません。また野菜のうまみが出て野菜だしの役目もするので調味料も最低限ですみます。優子先生はブイヨンを使わなくなりました、と言っていました。アシスタントにかけつけてくれた冷えとり青梅チームが手際よく準備や片づけ、補助などをしてくれます。頼もしい！その他、アボカドタルタルサラダピザトースト、ほうれん草のポタージュスープなど全部で６品のアレンジ料理を教えていただきました。出来上がったアレンジ料理でランチをいただきました。すべてに「基本の重ね煮」が入っているので同じような味になっちゃうんじゃないかと内心思っていましたが重ね煮の味が主張しすぎず、一品一品がちゃんとそのものの味になっていたのには驚きました。重ね煮でつくった料理は陰陽が調和されバランスのいい「中庸」になります。中庸はからだをととえてくれます。その中庸の食べものである「基本の重ね煮」をいろいろな料理にアレンジして取り入れることで日々の食事がより中庸に近づきます。教わった「基本の重ね煮」とその応用ぜひ家でも試してみたいと思いました。重ね煮について気になる方は、ぜひ調べてみてくださいね。開催してくれたこうづねいさん講師の中野優子さんアシスタントの冷えとり青梅チームのみなさんご一緒させていただいたみなさんありがとうございました。教室のあとの打ち上げはこちら→☆ 【イベント情報】 　ムーンピーチ月桃スキンケア素肌美講座in飯田 4月9日（日）13時～15時 ★残席わずか 【無料メルマガ　登録はコチラ】 ※ご登録後にメールをご確認ください
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