大根と車麩の角煮

昨日夕食のメニューから大根と車麩の角煮です。豚の角煮そっくりでしょ。ベジタリアンメニューです。 材料：車麩４枚、片栗粉、大根半分、菜種油 だし汁Ａ：水200cc、かつおだしまたは昆布だし、粉黒糖大さじ１、醤油大さじ２、しょうが(すりおろして）30ｇ だし汁Ｂ：水500cc、かつおまたは昆布だし、洗双糖大さじ２、醤油大さじ２ 車麩は水戻しし、しぼってから、だし汁Ａにつける。 まんべんなくだし汁が浸かったら、片栗粉をふりかけ、車麩２枚をかさねる。さらに全体に片栗粉の衣をつけてやや強火の油で揚げる。 大根はだし汁Ｂで、やわらかくなるまで煮る。 油を切った車麩とＡのだし汁の残りを加えて軽く煮て、器に盛り付ける。]]>