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生姜の辛味成分である「ジンゲロール」は血管を拡張し血の巡りをよくして全身を温めてくれます。特に心臓から押し出す血を増やし、お腹まわりの血行をよくするとともに、手や足先の末端まで血液をめぐらせてくれます。また代謝アップにもつながり、痩せやすい体にも役立ちます。

身体を温めたいときには加熱したり干したりした生姜を使いましょう。陰陽の話もついでにすれば、生の生姜は陰性ですが、加熱すると陽化します。身体を温めるときは加熱、魚などの薬味として使うときは生ですね。