種まきから1週間から10日程の若葉を収穫し、コールドプレスで搾り、スムージーに入れたりジュースとして飲みます。ビタミン、ミネラルバランスが良い欧米で人気の健康野菜です。コールドプレスなどでジュースにして飲みます。フルーツやほかの野菜とあわせてグリーンスムージーとして甘くて美味。搾り汁を食べるための野菜で、葉を食べることはできません。
●播き時:周年 直播し、日当たりのいい場所で、乾燥させすぎないように育てます。プランターなら、表土全体に均等にまき、うすく覆土します。スプラウトと同様に水耕栽培もできます。種まきの日から7~10日で、草丈8~10センチになったら収穫期です。
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