蒔き時3月～5月、9～11月
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江戸のころより栽培歴のある水菜の元祖

千筋京水菜の特徴

京野菜として発達した水菜は京菜・千筋菜・千本菜・糸菜・水白菜など様々な別名を持っています。

細長く白い葉柄と、炎のような形状の縮れ葉がミズナの特徴です。

もともと水辺に育ったといわれるミズナなので、肥料より水分が必要な葉物です。

乾燥すると葉っぱが固くなって成長も止まります。

ただし、水はけが悪いと病気が発生しやすくなり、保水力があり水はけがよい畑が理想です。

そうはいっても栽培は容易で、一年中蒔けて寒さに強い家庭菜園向けの野菜です。

ハリハリ鍋やすき焼き、浅漬け煮びたしはもちろんサラダにもおいしい万能野菜です。

プランターでも栽培できますし、間引き菜はベビーリーフとして活躍します。

千筋京水菜の栽培

うね幅６０センチで１条、９０センチ巾で条間３０cmを開けて２条蒔き。

暖かい季節なら４～５日で発芽します。

若い本葉が増え、込み入ってくるので順次間引いていきます。

間引き菜はサラダに使えます。

大株になるミズナはたねまきの条間を広めにとり、葉と葉がつねに軽く触れ合う間隔を保つように間引いていく。

間引き遅れると徒長し、分けつが防げられて大株にはなりません。

徒長化が進んでも過密状態では寒害を受毛内が、ここで間引くと

自力で立てず、寒さに負けて枯れ始めます。

大株にするには間引きは欠かせない作業です。

根は直根せいで、土壌水分に恵まれると太くなり細根も多い丈夫な株になります。

根がしっかりつくと冬も元気です。

４月になるとトウ立ちを始めますが、菜の花もおいしく

葉っぱも種がつき始める直前まで直前まで美味しく食べられます。

水菜の種取り

水菜は他家受粉なので10株くらい冬を越させてトウ立ちさせます。

交雑しやすいのでカブ・大根や他のツケ菜類がある場合は防虫ネットをかけて隔離します。

サヤが黄色く枯れてきたら根ごと抜き取りさらに乾燥させます。

根ごと抜くことで種子が追熟して充実します。

サヤをたたいて種を出したら乾燥剤と一緒に冷蔵庫で保管します。