日本ではなかなかお目にかかれない野菜の一つに、こちらの「ルートパセリ」があります。
葉だけでなく、根も食べられるという珍しいパセリです。
ドイツやオランダ、ポーランドなどの国々ではポピュラーな野菜で、生でサラダに、ポタージュやソテー、フライなどで親しまれています。
葉は、イタリアンパセリのように平たく、やわらかい食感です。
ニンジンを少し細くしたような形、クリーム色の皮の根は、セロリのような、シナモンのような、はたまたカモミールのような、さわやかで品の良い香りで食欲をそそります。
火を通すと、ゴボウとポテトを合わせたような、適度な歯ごたえとほくほくした食感が美味。
ひとことでは表現できない～！というくらい、香りも食感も、何もかも新しい、これからトレンドになりそうな野菜です。
楽しみ方
ルートパセリ、包丁を入れただけで、部屋中にさわやかな香りが漂います。
それだけで、なんだかわくわく。
長時間の調理でも香りが飛びにくいので、様々な調理法でさわやかな香りが楽しめます。
生でスライス、または角切りにしてサラダに、ゆでてクリームやミルクと合わせてポタージュに、 フライドポテトのようにフライにしたりもよし。
ゆでたルートパセリをポテトサラダに混ぜると、いつものポテトサラダがワンランクアップ！
独特のホクホク食感が楽しめます。
見た目からは想像もつかない香りと食感、そしておいしさ！
この驚きは、食の冒険です！
栽培方法
●播き時：3月～5月
種まき 直播き (点まき２～３粒)
株間 25～30ｃｍ程度
収穫 収穫の目安は、種まきから90～120日です。トンネル栽培であれば、秋まきで春収穫も可能です。
栽培アドバイス 発芽後は元気な苗を見定めて1本に間引きます。
安心にこだわった有機の種から栽培できます。
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株式会社グリーンフィールドプロジェクトは、GFPサステイナビリティ基準を設け、種子が有機栽培で生産され、無化学消毒であることを独自に確認しています。有機JAS規格では種子が認証対象外のため、独自基準で有機種子の普及を目指しています。 |
