幾何学的に並ぶ淡緑色のつぼみが美しい。ほのかな甘みがあって緻密で歯ごたえがよく、茹でても炒めてもおいしい。イタリアの伝統品種
日当たりと水はけがよく有機質にとんだ肥えた土壌を好みます。ポットや苗床に種をまき、高温期には強い日差しを避けて育苗します。本葉5～6枚に育てたら、株間50cmで浅めに植えつけます。盛夏時の植え付けは昼間を避け夕方か曇りの日に行います。乾燥を防ぐため株元をワラや刈草などで覆います。虫よけには寒冷紗などのネットを利用するといいでしょう。大株になるので風の強いところでは支柱を立てます。花蕾が大きくなったら収穫します。
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