ビタミン豊富な緑黄色野菜の代表！ちりめん模様の肉厚の葉はとても風味豊か。とう立ちが遅く、暑さに強い品種で、春秋蒔けます。
水はけの良い、肥えた土壌を好みます。酸性土壌を嫌うので、有機石灰などを施して酸度を調整します。1～2センチ間隔に直播にして、発芽まで湿り気を保ちます。高温期には芽が出にくいので、種を一昼夜水に浸け、濡れたガーゼに包んで冷蔵庫に2～3日入れ、芽が出たところで蒔くと発芽がそろいます。発芽後は間引きながら収穫して、最終的には株間を5～6センチに広げます。草丈20センチくらいで収穫できます。プランターでも栽培可能です。
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