中まで深紅の美しいビートで、甘み豊か。酢漬けや茹でてサラダ、煮込み料理などに。1892年作出の伝統品種。
有機質に富んだ水はけの良い肥沃な土壌を好みます。酸性土壌を嫌うので、有機石灰などを施して酸度を調整します。種子を一昼夜水に浸し、2cm間隔で直播にし、発芽まで湿り気を保ちます。1粒の種から2～3株発芽しますので、発芽後は間引きながら収穫し、最終的に株間を10cm程度に広げます。間引き葉はサラダなどに利用できます。間引くと同時に株元へ土寄せすると根の肥大が良くなります。根の直径が7～8cmになったら収穫です。
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