古代エジプトから薬用に使われてきたハーブ。葉や花には清涼感のある香りが、種にはほのかな甘い香りとピリッとした辛みがあり、サラダやピクルス、魚介料理などに使われます。
日当たりと水はけの良い場所を好みます。植え替えを嫌うので、30センチ間隔に直播をします。覆土が厚いと発芽しにくくなるので、種が隠れる程度に土をかけ、発芽まで湿り気を保ちます。草丈が1メートル近くまで成長しますので、倒伏防止に支柱を立てます。葉は若いものから収穫し、種は五月以降花が咲いて茶色くなったら茎ごと刈り取り、軒下等で乾燥させて利用します。コンパニオンプランツとして、キャベツやレタス、ブロッコリーやきゅうりを害虫から守ります。
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