メキシコの伝統品種です。赤と黄色のマーブル模様の美しい花房が特徴的。葉も種も食用になります。
日当たりと水はけのよい乾燥気味の土壌を好みます。細かいたねなのでポットやコンテナで育苗するといいでしょう。種がかくれる程度に土をかけ、発芽するまで湿り気を保ちます。本葉3～4枚で株間40センチに定植します。草丈150～200センチ近くまで成長しますので倒伏防止のため支柱を立ててもよいでしょう。若葉はサラダで成長した葉はほうれん草のように調理して食べることもできます。種を収穫する場合には、穂から種がこぼれるのを目安に刈り取り乾燥させてから脱穀します。
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