ピリッとした辛さがクセになる
有機種子クレソン ウォータークレスの種0.2g

茎肉料理によく合う、ピリっとした味わいの野菜です。湿気を好むので、お水をたっぷりあげて育てましょう。
比較的カンタンに育つので、菜園ビギナーさんにもおすすめです！

ウォータークレスはヨーロッパからアジアが原産。
イギリスでは19世紀初頭にウォータークレスの栽培が始まったと言われています。

ビタミンA、ビタミンCに加え、鉄分、カルシウム、ヨウ素、葉酸が豊富。ビタミンCが豊富なため、17世紀のイギリス軍では壊血病予防にウォータークレスが採り入れられていたというほど。
また、注目すべきはオメガ３脂肪酸が豊富なこと。
ウォータークレスはオメガ３（主に16:3n-3多価不飽和脂肪酸)が豊富で、100g中45mg含まれています。

抗酸化作用、利尿作用、咳・タンを鎮める効果、消化促進作用があります。
また、ウォータークレスに含まれるフェネチルイソチオシアネートにより、 血管新生抑制によるがん抑制効果が確認されており、特に肺がんに効果があると広く信じられています。
2010年サウスハンプトン大学では、ウォータークレスの摂取により、乳がんの増殖を防ぐ効果があるとの研究結果を発表しました。

ウォータークレスは、ガーデンクレス、マスタードやラディッシュなどと同じブラシカ属の野菜。
スパイシーでほろ苦く、ピリッと刺激的な風味が特徴です。
なんとも大人の野菜。
ほろ苦くさわやかなテイストが、肉料理にピッタリ。
また、サラダにしたり、スープに入れたり、ソテーにしたりと幅広く楽しめます！

●●播き時：4月～5月、9月～10月
直播きします。湿った土壌を好み、高温乾燥を嫌います。水はけの良い土で水をたっぷりやって育てます。
水耕栽培もできます。収穫の目安は種まきから60～80日です。

株式会社グリーンフィールドプロジェクトは、GFPサステイナビリティ基準を設け、種子が有機栽培で生産され、無化学消毒であることを独自に確認しています。有機JAS規格では種子が認証対象外のため、独自基準で有機種子の普及を目指しています。