エンバクともよばれます。緑肥としての利用のほか、飼料としても使われます。オートミールの材料にもなります。
日当たりと水はけの良い、肥えた土壌を好みます。種は2～3cm間隔になるように、条蒔きもしくはばら蒔きにし、2～3cmほど覆土します。鳥害から守るため、芽が出るまで藁や刈草、寒冷紗などで覆うと良いでしょう。発芽後は土が乾いている時を見計らって、2週間に1度程度、2月頃まで麦踏みをします。緑肥として使う場合は出穂前に刈り取り土中にすきこみます。子実の収穫は6月末ころ全体が茶色く枯れてきたら刈り取り、軒下などで干してから脱穀します。
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