中国野菜の一つで、冬～早春にかけて成長する紫色の菜花を収穫します。寒さが増すほど、色合いも、甘みも増します。お浸しや炒め物など。
日当たりと水はけが良く、有機質に富んだ肥えた土壌を好みます。種はポットに蒔いて苗を育てるか、畑に直播きすることもできます。直播きの場合は1～2cm間隔で蒔き、発芽後間引きながら収穫し、最終的に株間を20cm程度に広げます。苗を育てた場合、本葉4～5枚で定植します。1～2花開花したころ、下の方の葉3枚くらい残して切り取って収穫すると、わき芽が出てきて長期間楽しむことができます。
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