1860年代から続く伝統品種で、キャベツとカブの合いの子のような味わい。サラダやマリネ、炒め物などでどうぞ。
日当たりと水はけが良く、有機質に富んだ肥えた土壌を好みます。種は畑に直播きにするか、ポットに蒔いて苗を育てることもできます。直播きの場合は、30cm間隔に4~5粒の点蒔きにし、本葉3~4枚になるころまでに1本に間引きます。苗を育てた場合、本葉5~6枚で定植します。乾燥を防ぐため、株元をワラや刈草などで覆うと良いでしょう。茎が5～10cmになったものから収穫できます。
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