縮れの深い葉は炒めたり煮込んだりしておいしい。1800年代から続くイタリアの伝統品種。黒キャベツやカボロネーロなどとも呼ばれます。
日当たりと水はけが良く、有機質に富んだ肥えた土壌を好みます。厚さ・寒さに強く、春・秋、種を蒔くことができます。ポットに種を蒔き、低温期には温かい屋内の窓際などで、高温期には強い日差しを避けて育苗します。本葉5枚～6枚に育てたら、株間40cmで植えつけます。虫除けには寒冷紗などのネットを利用すると良いでしょう。草勢が旺盛になり、葉が20cm～30cmに生長したら、下の方の葉から順次かき取って収穫します。
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