紫色の縮れた葉は独特の香りと辛味があります。加熱するとマイルドな味わいに。剛健で栽培容易
耐寒性、耐暑性ともに強く、春秋蒔くことができます。日当たりと水はけの良い、肥沃な土壌を好みます。種は畑に直播きにするか、ポットに蒔いて苗を育てることもできます。直播の場合は１～２センチ間隔で直播し、発芽後は間引きながら収穫し、最終的に株間を20～30センチ程度に広げます。苗から育てた場合は本葉4～5枚で定植します。虫よけには寒冷紗などのネットを利用するといいでしょう。外葉をかき取るように収穫していくと長期間楽しめます。プランターでも栽培可能です。
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