独特の酸味のある、太い葉柄をジャムに利用します。茎が長く、赤みの濃い品種。
日当たりと水はけの良い、肥えた土壌を好みます。ポットに種を蒔き、苗を育てます。本葉が4～5枚になったら、株間50cmに植え付けます。乾燥を防ぐため、株元をワラや刈草などで覆うと良いでしょう。1年目は収穫せず、葉茎を茂らせ、株を充実させます。冬場、地上部は枯れますが春暖かくなるとまた芽を伸ばします。2年目以降、葉柄が30cmほどに伸びたら収穫します。株の養成のため、一度に収穫するのは全体の半分程度とすると良いでしょう。大株になったら株分けで増やすことができます。
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