外皮は紫、中は鮮やかな黄色のコントラストが美しいにんじんで、料理がいっそう彩り豊かに！甘味に富み、生でも加熱してもおいしいです。
有機質に富んだ水はけの良い土壌を好みます。雨上がりの時か、たっぷりと水をやった後で、1～2cm間隔で直蒔きにします。覆土が厚いと発芽しにくくなるので、種が隠れる程度に土をかけ、乾燥を防ぐために、上から籾殻やワラ、刈草などをかけて、発芽まで湿り気を保ちます。発芽後は葉が触れ合う程度に間引きを繰り返し、本葉6～7枚までに株間を10cm程度に広げます。間引くと同時に株元へ土寄せをすると根の肥大が良くなります。根の直径が４～５cmになったものから順次収穫します。
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