上品な甘い香りと風味で、「美食家のパセリ」と呼ばれます。葉をスープやサラダ、卵料理などに。
肥沃で保水性のある土壌を好み、半日陰でも育ちます。移植を嫌うので、鉢植えや畑に直蒔きにします。覆土が厚いと発芽しないため、種が隠れる程度に土をかけ、しっかりと押さえます。乾燥を防ぐために、上から籾殻やワラ、刈草などを薄くかけると良いでしょう。発芽後が触れ合う程度に間引き、最終的に株間を20cm程度に広げます。草丈20cm~30cmほどになったら、順次外葉からかき取って収穫します。暑さに弱いので、夏場は涼しい日陰で管理すると長期間楽しめます。
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