白神産地が生んだ「野生の製パン用酵母」　種起こし不要
ポラン広場　白神こだま酵母　200g〔徳用〕

種起こし不要!
自然の素材だけで焼き上げる、
風味豊かなパン作りにどうぞ!

白神こだま酵母ドライは、予備発酵及び種起こしの必要はありません。
その強い発酵力により、通常のイーストと同じように
2時間半から3時間程で焼き上げることができます。


極寒の白神山地で生き続けた白神こだま酵母は、他の酵母と比べて4～5倍ものトレハロースを持ち、
少ない糖分で自然な甘さのパンになります。
国産小麦との相性が良く、グルテン含量の少ない小麦粉でも
添加物を使わわずにふっくらやわらかいパンが焼き上がります。


白神こだま酵母で焼いたパンは・・・

1.焼き上げると華やかな甘い香りに包まれます。
トレハロースの働きでほんのりした甘味があり、噛めば噛むほど甘くなる深い味わいです。

2.焦げ色のもとになる砂糖を控え目にすることで、焼き上がりが淡く明るいトーンに、
しかも炭酸ガスの生産量が多いため表皮がパリッとした食感に。

3.白神こだま酵母は国産小麦粉との相性がとても良く、
少ないグルテンの小麦粉でもグルテンネットワークが上手に作られるため、
ひと味違った柔らかささ、しっとりとした食感が得られます。

4.トレハロースが多いので、無添加で一週間室温に放置しても、
しっとり感やきめの細かさを保ちます。